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宜华原教你识别真假土蜂蜜
浏览: 发布日期:2019-04-09

  看到土蜂蜜的需求量旺盛,不少奸商为了牟取暴利,想方设法对蜂蜜进行掺假,甚至造假。很多消费者不懂得鉴别蜂蜜真假,很容易就会买到假蜂蜜,一些假蜂蜜完全是勾兑的,经常食用可能会对身体健康有危害。
土蜂蜜真假

  一位养蜂多年的老蜂农看到假蜂蜜充斥整个市场,痛心疾首,今天教大家怎么样去鉴别蜂蜜的真假,希望让更多的人喝到真蜂蜜。

  一、一杯清水法

  鉴别原理:纯蜂蜜含有丰富的果糖、葡萄糖、矿物质、蛋白质、花粉、胶质等,经过强烈摇晃后,这些物质会出现大量泡沫。假蜂蜜掺加了大量糖桨或人工果糖等,成分单一,摇晃后不会产生大量泡沫。

  工具材料:1个矿泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自来水或者凉白开水、适量蜂蜜。

  操作步骤:先将蜂蜜加入瓶子里,再加入清水,清水和蜂蜜的比例是3:1,蜂蜜的比例越高产生的泡沫越多。然后使劲摇晃瓶子一会,静置观察。

  现象鉴别:

  1、真蜂蜜会产生大量泡沫,且泡沫久久不会消退,液体会变浑浊,当打开瓶盖时有气体冲出。

  2、假蜂蜜不会产生泡沫,即使产生些许泡沫,也会很快消退,且液体很清澈,打开瓶盖时没有气体冲出。

  二、购买时的鉴别方法

  1、看商品名

  假蜂蜜能通过检查往往会在商品名里做手脚,真蜂蜜的商品名基本采用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”名称组合,比如油菜花蜂蜜或者油菜花蜜。假蜂蜜不是采取上面的名称格式,而是在后面加上浆、膏、露等结尾,这里面就不是真蜂蜜而是糖浆。所以,在购买时一定要擦亮眼睛看商品名了。

  2、看气泡

  这个方法跟上面的“一杯清水法”有所不同,不用加清水。我们在购买蜂蜜时,可以直接使劲摇晃蜂蜜瓶子几下,能产生大量细小气泡的,就是真蜂蜜,不能产生气泡的就是假蜂蜜。

  3、看浑浊度

  我们在购买蜂蜜时,可以拿起瓶子对着灯光或阳光看看。如下图的3瓶不同品种真蜂蜜,在阳光下看起来并不通透,显得有些浑浊。原因是因为纯蜂蜜是大量的生物酶、蛋白质、矿物质以及花粉的混合物。而假蜂蜜掺加了大量的糖浆,成分单一,很通透没有浑浊感。

  4、闻花香

  如果你是在蜂农里购买蜂蜜,可以要求打开瓶盖闻一下蜂蜜是否有花香气味,天然纯蜂蜜会有特有的植物花香气味。有的蜂农会在摇蜜的前一晚给蜜蜂喂糖,而喂了糖的蜂蜜是没有花香气味,会有蔗糖味。

  三、购买后的鉴别方法

  1、冷藏结晶

  在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏,观察是否有结晶,能结晶的可以肯定是真蜂蜜。在冬天天气冷的时候,蜂蜜直接放在室内会看到结晶现象。

  结晶是大部分蜂蜜的特性,结晶原因是因为蜂蜜里的葡萄糖易结晶,当气温低于14度以下就会开始慢慢结晶,在20度以上会慢慢化开,注意:有少部分品种蜂蜜不易结晶。

  有的假蜂蜜会产生沉淀物,但不是结晶,而是析出来的白糖。真蜂蜜的结晶柔软细腻,结晶是很均匀的,用手捏没有沙粒感,并且易化。假蜂蜜的沉淀物粗糙,硌手不融化。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼。

  2、品尝口味

  真蜂蜜的味道是甜润略带微酸,品尝结晶时牙咬即酥,含之即化,余味清香悠长。并且真蜂蜜还有辣喉感,这里的辣不是辣椒那种辣,而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜,口味单一,没有辣喉感。掺糖的假蜂蜜会有蔗糖味,加了香精的假蜂蜜,香味浓烈呛鼻。

  以上几个方法是鉴别蜂蜜的真假,但是真蜂蜜也分等级,等级越高蜂蜜的品质越好。而决定蜂蜜等级的是蜜浓度,蜂蜜的水分量越高,蜜浓度越低。

  下面我们学习怎样鉴别蜂蜜的蜜浓度:

  摊平一张纸巾,滴几滴蜂蜜在纸巾上观察。

  1、如果纸巾上的蜂蜜始终保持为不扩散不渗透的油珠状,这就是高蜜浓度的好品质蜂蜜。

  2、如果滴在纸纸巾上的蜂蜜会渗开,渗透的速度越快,说明蜂蜜的水分量越大,可以鉴定这是掺水或低蜜浓度的蜂蜜,这种蜂蜜的品质是很差的。

  是什么原因影响着蜂蜜的蜜浓度呢?有以下两个方面:

  1、蜂蜜的成熟度:蜜蜂采回蜜后,会由内勤蜂反复酿制,酿制次数越多,蜂蜜的成熟度越高,水分越少,成熟的蜂蜜通常需要酿制7天左右。非成熟的蜂蜜就是没有经过充分反复酿制就取出的蜂蜜, 有的蜂农为了增加收益,每一两天就一摇的蜂蜜就是这种非成熟的蜂蜜,波美度很低,含水量高,非成熟的蜂蜜的营养价值很低。

  2、是否原蜜:原蜜就是直接从蜂房里摇出来的蜂蜜,没有任何加工和添加剂,保留着蜂蜜原有蜜浓度和营养成分。假蜂蜜一般会掺水和掺糖桨或其他物质的,它的蜜浓度肯定比原蜜要低,所以,成熟的原蜜的营养价值是最高,品质最好的。

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